Un viaje del cachopo a las fabes en una citacion enamorando

VIGO LOCALIDAD

Jos Surez sali sobre la cuenca minera buscando un futuro preferiblemente que hall en Vigo, donde regenta con su estirpe As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la ciudad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles sobre kilmetros Incluso llegar a Vigo permite casi 30 aos. Sali sobre la plaza minera sobre El Entrego trayecto de Blgica tras un manana menos gris. Lo encontr en la ciudad de Lieja, a donde puso en marcha diversos comercios, igual que un surtidor de carburante, hasta que se decidi por la hostelera. En el corazn sobre Europa se especializ en un clase sobre cocina que triunfa en ese antiguo continente sobre tpicos que sigue relacionando a los espaoles con la paella carente ms distinciones geogrficas. Tuve dos restaurantes, sin embargo cuando llegu a Vigo estaba trabajando Con El Fin De la entidad japonesa. Me enviaron aqu asi como con el lapso quebr, pero mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y nos quedamos, repasa.

Aunque adems de bregar con el miedo a acabar picando escaso tierra en la omnipresente cuenca minera, roja asi como dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado sobre pucheros a la resplandor. Mi origen insisti abundante en que me marchara y no ha transpirado me buscara la vida fuera. As que no le cost bastante dar el brinco teniendo igual que referentes, primeramente a la novia (en vivienda) asi como a su abuela (con establecimiento personal); desplazandolo hacia el pelo ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo ambos extremadamente jvenes. Llevamos cincuenta https://datingmentor.org/es/brazilcupid-review/ aos casados, cuenta. Hoy, unido a su hija Sonia, su vi?stago Jorge y no ha transpirado su utilizado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo hace ms sobre veinte aos. Antes era la churrasquera desplazandolo hacia el pelo no le cambiamos el nombre, aclara referente a el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Abundante primero sobre que esas milanesas gigantes, rellenas desplazandolo hacia el pelo empanadas conocidas como cachopos se pusiera de tendencia, en este recndito callejn que Hoy da la impresion un florido huerto andaluz en donde seria impracticable pasar hambre, las comensales con buen diente Ahora saban de estas especialidades que no entienden ninguna cosa sobre menudencias desplazandolo hacia el pelo s demasiado sobre abundancia, como los gallegos.

En As Cangas se pueden degustar todo el mundo esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, pastelillo sobre cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo de vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas sobre pulpa o lindo que, igual que aclara, se inventaron en El Entrego. Referente a el cachopo, el hostelero recuerda que aunque el cachopo seria de algunos paisanos suyos un descubrimiento con excesivamente poca tradicin, exista en ciertos pueblos, no muchos. Se puso sobre novedad realiza unos aos, aunque yo Ahora lo conoca sobre pequeo, asegura. La alienacion cachoperil ha llevado an algunos establecimientos a dar variedades al gusto, No obstante en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva carne sobre ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel y pinrel sobre Vidiago. Surez dice que se zampa alguno l unicamente, sin embargo recomienda a la clientela compartirlo dentro de 2, o si eligen de primeramente unas fabes, pues conveniente dentro de tres, pero advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes igual que las fabes nunca le goza de temor al termmetro Todos las das se hacen fabes, en verano y Durante la estacii?n invernal, ms o menos abundancia, pero se hacen todo el tiempo. En noviembre igual hacemos tres ollas y no ha transpirado salen 50 o 60 raciones. En agosto nunca tantas, No obstante muchas cae, afirma acerca de las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la calidad de las carnes. Faltaba mencionar de los postres, que en Asturias Existen unos cuantos extremadamente representativos, como el arroz con leche, el flan familiar o las casadielles fritas rellenas. Y no ha transpirado la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero debido a nunca se escancia, ni los que saben lo hacen. Las mquinas lo hacen igual de bien, asegura.

La pandemia, como a todos las de su gremio, trastoc en gran grado su actividad en el ltimo ao desplazandolo hacia el pelo cuenta que les est costando recuperarse, sobre todo en las cenas, porque los usuarios sale pensando en seguir despus tomndose unas copas y no ha transpirado mientras eso nunca vuelva, nunca se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban para reservar mesa Con El Fin De un viernes por la noche, como no llamaran cuatro o cinco das primero, nunca tenan sitio, recuerda. A pesar sobre todas las vueltas que ha hexaedro, Jos cuenta que seria en Vigo donde adems sobre acontecer a donde ms tiempo ha vivido, en donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia seria la novedosa tierra del cachopo el preferiblemente sobre Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria

Es cierto que no competa con las locales de la comunidad vecina, aunque en A Corua, la Cantina Sixtina seria clebre por preparar el mejor cachopo de Espaa allende las fronteras asturianas. Tan unico unos meses despus sobre abrir su local, Ramn Vidal y su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin sobre filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas sobre cocido, grelos y pie sobre Arza-Ulloa; rebozado con panko; la clase sobre pan rallado japons que absorbe mucho conveniente el unto y permite bocados ms homogneos. Dos aos despus seria el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien alcanza realizarse con este premio. Por qu triufan sin parar las recetas gallegas de cachopo?